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阿燦師親授蔬果基本雕花　擺盤畫龍點睛學起來 #飲食男女 #專訪 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網
擺盤是門藝術，辦桌文化的盤飾向來講究，顯得氣派也提升佳餚價值感，收畫龍點睛之效，過去傳統辦桌不愛用鮮花，主要是因為鮮花通常做酬神或普渡用，必須與之區隔；國寶級總鋪師林明燦(阿燦師)年輕時跟隨父親老師傅習得一手蔬果雕刻技術，利用白蘿蔔、大黃瓜（胡瓜）、茄子就可雕出多種盤飾，他最常用的是以白蘿蔔雕出玫瑰花，成了台灣辦桌文化的「桌花」。 阿燦師說，蔬果雕花是辦桌特有的技藝，不過師傅不會正式傳授給徒弟，徒弟通常要在師傅雕花時從旁觀摩偷偷學習，自己再利用辦桌剩下的食材練習，他回憶從前每當在父親旁邊觀摩，父親會放慢速度，讓他漸漸看出竅門，勤加練習之後，很快就會雕出各種盤花；還包括難度高的龍鳳呈祥、大鵬展翅等，有時則會以食材堆疊拼出花樣，妙趣橫生；阿燦師說，辦桌若沒玫瑰花雕就少了辦桌的風格與韻味，有時辦幾百桌，花雕必須前一天準備好，他最快可以45秒雕好1朵玫瑰花。 https://ift.tt/3iHf1Fu 訂閱《蘋果新聞網YOUTUBE頻道》➔http://bit.ly/2J25cls　 🍎全面解鎖，APP免費即點即看→https://ift.tt/348AsaR 📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→http://bit.ly/2Z9Gqny ● 蘋果新聞網：https://ift.tt/2ARjMYx ● 蘋果FB：https://ift.tt/1eCHA0n ● 加入蘋果LINE：https://goo.gl/Mi2vqW 相關影片: 福原愛產後養出「台灣舌」　被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 (https://youtu.be/3Fdmb1vMOeI) Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過 (https://youtu.be/72IR4kkKxmY) #蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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