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餐飲嚴冬紓困4.0恐難挽回疫情衝擊　餐飲業嘆倒店潮將來臨 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網
近期受疫情影響，加上餐飲禁內用令解除遙遙無期，民生產業中以「餐飲業」影響極大，只能全力拚外帶外送，其實根本無利潤可言，只是為了保住員工有工作；政府推出紓困4.0原則搶救低迷士氣，許多數餐飲業都在盼此及時雨，但紓困僅2個月，讓業者不免憂心疫情若持續加劇下，恐將出現第三波倒店潮。 八色烤肉、甘牌燒味業績下滑7成　餐廳汰舊換新主攻外帶外送 此次疫情對連鎖餐飲影響甚大，「八色烤肉」、「甘牌燒味」在禁止內用後，整體業績與去年同期相比下滑至少7成，對此愛絲葵餐飲集團執行長張少綱表示：「目前餐廳想在外帶外送上做到有利潤不容易，因為店租、人事等固定成本很高，現今只能加強外帶外送搶救業績。」此次疫情也體現出餐飲業自身問題，會將體質較差或資金短缺的餐廳重新洗牌，客群定位也將進行調整，像是疫情前永康街客源多為外籍旅客，現在外國人進不來影響最為嚴重，未來品牌要改變銷售策略才能生存，而體質較佳的餐廳也會進行調整，除了店家將加強外帶外送服務外，消費者也會逐漸適應此現象。 張少綱指出：「我對餐飲業的未來很有信心，因為民以食為天，以我們家員工來說，目前將加強員工教育訓練，像是完善服務系統、優化管理流程等，同時今年第4季也會有新品牌開幕，針對疫情調整為以外帶外送服務為主，並設立雲端廚房系統，採用智能化點餐模式，跟上時代科技。」而現階段餐廳正職員工採分流上班，部分先休年假，其他員工進行教育訓練。 針對紓困4.0補助企業薪資每人每個月2萬元政策，上限2個月，張少綱回應：「我認為效用很短暫，金錢補助只能救急無法長效，還是需要等疫情趨緩且開放餐飲內用後，才會真正有效益；而且房東租金也是個大問題，希望政府可以多協調百貨租金事宜，真正幫助餐飲業度過難關。」 https://ift.tt/3yLvPSV 訂閱《蘋果新聞網YOUTUBE頻道》➔http://bit.ly/2J25cls　 🍎全面解鎖，APP免費即點即看→https://ift.tt/348AsaR 📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→http://bit.ly/2Z9Gqny ● 蘋果新聞網：https://ift.tt/2ARjMYx ● 蘋果FB：https://ift.tt/1eCHA0n ● 加入蘋果LINE：https://goo.gl/Mi2vqW 相關影片: 福原愛產後養出「台灣舌」　被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 (https://youtu.be/3Fdmb1vMOeI) Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過 (https://youtu.be/72IR4kkKxmY) #蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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