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【名廚三菜一湯】香蕉鮮蝦球酥脆清爽　窩窩頭奇異果肥牛「泰」正點 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網
《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！ 今（30）日推出：【名廚三菜一湯】香蕉鮮蝦球酥脆清爽　窩窩頭奇異果肥牛「泰」正點 夏日將至，清爽佳餚成為餐桌熱門品項，新鮮水果營養價值高，加入肉類、海鮮能為餐點增味不少，不僅可去除油膩感，還能兼顧美味與美觀，像是話題性十足的鳳梨、奇異果，或是潤肺護嗓的水梨都是好選擇。 小朋友最愛的「果律鮮蝦球」豪氣選用大草蝦製作，剖開夾入新鮮香蕉，自製蝦漿把草蝦泥、太白粉及蛋白混合，手工填縫塑形再進行油炸。酥脆蝦球最怕淋醬後軟掉，究竟該如何炸考驗烹調者手藝，台北華國大飯店帝國會館副主廚彭景裕分享小秘訣：「手工蝦球美味關鍵在於2次裹粉，蝦球濕潤外表沾太白粉後裹上全蛋液，再續沾太白粉油炸，創造多層次食感。」金黃色蝦仁香酥彈牙，搭配獨門醬料混合芒果醬、沙拉醬、鳳梨、哈密瓜及醃漬番茄製作，綜合多種水果，滿滿的維他命Ｃ、口感非常清爽。 疫情衝擊下，旅遊愛好者無法出國，不妨大啖泰式「涼拌海鮮盅」過足出國的癮。在家DIY想避免木瓜絲苦澀味，「可加入鹽巴醃製一小段時間，除了能去除澀味外，也能軟化木瓜絲讓口感更佳」，彭景裕這樣說到。醃漬後青木瓜、青芒果絲拌入煮熟鮮蝦與軟絲，再混合魚露、檸檬汁、辣椒末及蒜味花生等佐料，酸辣風味十分開胃，口感清爽無負擔。 https://ift.tt/3fzzCut 訂閱《蘋果新聞網YOUTUBE頻道》➔http://bit.ly/2J25cls　 🍎全面解鎖，APP免費即點即看→https://ift.tt/348AsaR 📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→http://bit.ly/2Z9Gqny ● 蘋果新聞網：https://ift.tt/2ARjMYx ● 蘋果FB：https://ift.tt/1eCHA0n ● 加入蘋果LINE：https://goo.gl/Mi2vqW 相關影片: 福原愛產後養出「台灣舌」　被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 (https://youtu.be/3Fdmb1vMOeI) Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過 (https://youtu.be/72IR4kkKxmY) #蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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