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難忘乞丐母子討菜尾　總舖師蔡瑞成年年封肉饗院童 #專訪 | 台灣新聞 Taiwan 蘋果新聞網
台南東香台菜餐廳老闆蔡瑞成是傳承父親手藝的第二代總舖師，五柳枝魚、雞仔豬肚鱉、鳳梨栗子雞、筍干封肉等一道道經典台菜，是他收服饕客味蕾的拿手好菜，但是，蔡瑞成更愛跟客人分享私房的「菜尾湯」。原來，這碗菜尾湯讓蔡瑞成走向「做公益」之路。蔡瑞成每端一道菜上桌，都能分享一個愛的故事，一家三代每年「家族旅遊」都會到育幼院義煮。蔡瑞成說：「我沒有家財萬貫可留給孩子，廚藝或許孩子也無意傳承，但我希望『助人』的精神，要一代一代傳下去！」 東香台菜海味料理老闆兼主廚蔡瑞成，說起小時候跟著父親到處辦桌的往事，我感覺一陣涼風拂面！他說：「以前辦桌和現在不一樣，總舖師拿的是工錢，食材都是主人家自己要張羅，街坊鄰居「贊助」碗盤、桌椅，所以，那時候很多碗盤背面都會寫字或是做記號，就是怕喜宴結束，碗盤失散落入別人家。」蔡瑞成小時候常坐在父親摩托車上，一個庄頭一個庄頭地去辦桌，蔡瑞成說：「爸爸會把菜刀、鍋剷、砧板等廚房工具綁在摩托車後面，後座載著媽媽，我夾在爸媽中間，車子經過一條又一條鄉間道路，這一村趕到另一村，風呼呼地吹，車後的鍋鏟跟著鏗鏘鏗鏘地響。」 https://ift.tt/3mKQpiK 訂閱《蘋果新聞網YOUTUBE頻道》➔http://bit.ly/2J25cls　 🍎全面解鎖，APP免費即點即看→https://ift.tt/348AsaR 📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→http://bit.ly/2Z9Gqny ● 蘋果新聞網：https://ift.tt/2ARjMYx ● 蘋果FB：https://ift.tt/1eCHA0n ● 加入蘋果LINE：https://goo.gl/Mi2vqW 相關影片: 福原愛產後養出「台灣舌」　被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 (https://youtu.be/3Fdmb1vMOeI) Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過 (https://youtu.be/72IR4kkKxmY) #蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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